{"id":94,"date":"2018-11-15T10:19:07","date_gmt":"2018-11-15T09:19:07","guid":{"rendered":"http:\/\/traiteur71.fr\/?p=94"},"modified":"2019-02-04T16:35:04","modified_gmt":"2019-02-04T15:35:04","slug":"buffet-banquet-macon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traiteur71.fr\/?p=94","title":{"rendered":"Le buffet ou le banquet ?"},"content":{"rendered":"

En \u00e9t\u00e9 ou en hiver, \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur ou \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, le buffet ou le banquet sont id\u00e9als pour toutes vos grandes r\u00e9ceptions tels que le mariage, l\u2019anniversaire, le bapt\u00eame, le s\u00e9minaire, le repas de fin d\u2019ann\u00e9e en entreprise… Ils sont destin\u00e9s \u00e0 toutes ces grandes occasions o\u00f9 le plus grand nombre d\u2019invit\u00e9s y seront convi\u00e9s. John. Traiteur \u00e0 M\u00e2con<\/a> vous propose plusieurs\u00a0formules buffets<\/a> pour s\u2019adapter au mieux \u00e0 votre budget. Gr\u00e2ce \u00e0 sa facilit\u00e9 d\u2019organisation et son large choix de d\u00e9gustation, vous \u00e9veilleriez les papilles de vos convives avec g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et convivialit\u00e9.<\/p>\n

Le buffet, le banquet : Qu’est ce que c’est ? Lequel choisir ?<\/h2>\n

Le banquet<\/h3>\n

La d\u00e9finition du banquet nous est bien expliquer par monsieur Toussaint Fr\u00e9d\u00e9ric sur tecnoresto.org<\/a>. C’est un repas destin\u00e9 aux particuliers ou aux professionnels dont le menu aura \u00e9t\u00e9 choisi \u00e0 l’avance. Le service de celui-ci se fera \u00e0 l’anglaise ou \u00e0 l’assiette et consomm\u00e9 \u00e0 table.<\/p>\n

Dans ce type de service, il faudra une organisation quasi militaire. Pour un dressage \u00e0 l’assiette, il faut \u00e9labor\u00e9 un menu sp\u00e9cial<\/a> (et surtout un dressage) pour servir au plus vite un grand nombre de convive. La cuisine devra \u00eatre \u00e0 la hauteur du nombre de personnes et du menu s\u00e9lectionn\u00e9. Avec bien \u00e9videment une \u00e9quipe de professionnels. Par exemple, pour un repas de 100 personnes, on comptera 2 cuisiniers plus 4 serveurs. John. Traiteur travaille avec son \u00e9quipe ou vous laisse le choix des serveurs. Je vous propose plusieurs menus mais vos suggestions sont toujours les bienvenues.<\/p>\n

Le buffet de cocktail ou le vin d\u2019honneur<\/h3>\n

Qu\u2019il soit ap\u00e9ritif ou d\u00eenatoire, le buffet cocktail surprendra vos invit\u00e9s. Toutes ces mini-portions \u00e9tal\u00e9es avec relief sur le buffet offrirons un c\u00f4t\u00e9 chic et luxueux \u00e0 votre r\u00e9ception la plus simple qu\u2019elle soit. Elles vous feront d\u00e9couvrir l\u2019art culinaire et seront un plaisir pour les yeux et pour le go\u00fbt. Mini-burgers, brochettes, verrines, canap\u00e9s et bien d\u2019autres sont \u00e0 d\u00e9couvrir dans la carte des cocktails<\/a>. Vous pouvez choisir de commander et r\u00e9cup\u00e9rer vos pi\u00e8ces ap\u00e9ritives ou de vous faire livrer directement sur le lieu de la r\u00e9ception. La prestation du Chef peut \u00e9galement s\u2019ajouter pour le vin d’honneur d’un mariage par exemple.<\/p>\n

Le buffet froid<\/h3>\n

Le buffet froid est tr\u00e8s souvent r\u00e9aliser pour ces instants de partage. Il s\u2019adapte \u00e0 toutes les envies, qu\u2019il soit de terroir, marin ou encore terre & mer. Il offre encore une fois le choix \u00e0 tous les convives afin qu\u2019il ne manque de rien. Efficace et strat\u00e9gique le buffet froid<\/a> peut r\u00e9unir l\u2019entr\u00e9e et le plat, propos\u00e9 en un seul ou deux services. Il est moins on\u00e9reux que le banquet car il n\u00e9cessite moins de serveurs et met \u00e0 contribution les invit\u00e9s. Le contact avec le Chef est ainsi favoris\u00e9. En \u00e9t\u00e9, les plats froids sont en effet, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Par exemple, saumon fum\u00e9, r\u00f4ti de b\u0153uf, charcuteries et salades compos\u00e9es diverses sont d\u00e9j\u00e0 dans nos habitudes alimentaires.<\/p>\n

Le buffet d\u00eenatoire<\/h3>\n

Le buffet d\u00eenatoire comme sont nom l’indique est un buffet destin\u00e9 \u00e0 tout le repas. Donc de l’ap\u00e9ritif au dessert. Sa particularit\u00e9, c’est que l’on peut lui ajouter des plats chauds. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 des \u00ab\u00a0chafing dishes\u00a0\u00bb (ce sont des bains-marie con\u00e7us pour le service au buffet), nous pourrons servir avec \u00e9l\u00e9gance des mijot\u00e9s de b\u0153uf bourguignons ou du saumon t\u00e9riyaki par exemple. Il est \u00e9galement possible de combiner cette formule avec un tournebroche ou un r\u00f4tissoire, paella ou couscous. Il faudra alors pr\u00e9voir la location du mat\u00e9riel n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Pour le fromage, on pr\u00e9f\u00e9rera un chariot sur roulette, mais des plateaux pourrons \u00eatre d\u00e9pos\u00e9s sur chacune des tables. Ce service est souvent tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des invit\u00e9s.<\/p>\n

Les mignardises et entremets sont le clou du spectacle. Toujours sous forme de buffets\u00a0<\/em>d\u00eenatoires<\/i>, ils entrent en sc\u00e8ne comme les mari\u00e9s qui ouvre le bal. Avec du volume, des couleurs vives, des bougies et une mise en sc\u00e8ne \u00e9tudi\u00e9e. Rien ne sera laiss\u00e9 au hasard car le g\u00e2teau de mariage sera attendu avec la plus grande appr\u00e9hension. Nous confier ce moment du service serait un honneur et vous pourriez ainsi profiter pleinement de vos invit\u00e9s. Vous n’oublierez pas de d\u00e9couper la premi\u00e8re part de votre entremet !<\/p>\n

John. Traiteur est un sp\u00e9cialiste du buffet et met en avant ce style de service. Il n\u00e9cessite un large temps de pr\u00e9paration mais qui mettra en avant la qualit\u00e9 des produits s\u00e9lectionn\u00e9s avec un service \u00ab\u00a0simplifi\u00e9\u00a0\u00bb. Le contact entre le Chef et les invit\u00e9s sera favoris\u00e9 et le repas sera moins on\u00e9reux qu\u2019un service \u00e0 l\u2019assiette (\u00e9conomie de personnel). De plus, un plus grand choix de recettes seront propos\u00e9es \u00e0 vos convives pour le plus grand bonheur de chacun.<\/p>\n

Veuillez me contacter<\/a> pour obtenir des informations compl\u00e9mentaires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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